... dove la cucina tradizionale italiana viene rivisitata con un sapore d'Oriente ...
MENU A LA CARTE
Casale Spighetta
Fine Restaurants
I Must della Spighetta
TONNO COLLEZIONE 2010
La tartare con mango e curcuma
Carpaccio con citronette al lemongrass
Cubo marinato mascarpone wasabi e alga Nori
Tataki al coriandolo con tabouleh
Euro: 15,00
COLORI E SAPORI DEL MARE E DELL’ORTO
Pescato secondo disponibilta’ del mercato
ZUPPA DI ZUCCA, ARANCIO E ZENZERO
con polpettine di mazzancolle e cipollotto
Euro: 9,00
TAGLIATELLE FARCITE
con purea di carciofi al naturale, maggiorana e foie grass allo sherry
Euro: 14,00
Piatti di entrata
DIM SUM
di gamberi e feta greca ,
WON TON di cotechino e gamberI
con olio di arachide aromatico al chilli
Euro: 13,00
TARTAR DI DENTICE
insalata di cachi, noci e cacao
Euro: 16,00
TEMPURA ASIATICA DI MAZZANCOLLE, CALAMARI E ORTAGGI
soya e zenzero candito
Euro: 15,00
FILETTO DI MAIALINO DA LATTE
stagionato in casa al pepe di seshuan e formaggio di capra fresco
Euro: 13,00
Primi
SPAGHETTONE ‘CAVALIERI’
con alici, lamelle di bottarga di muggine e crema di peperone dolce
Euro:14,00
RAVIOLI PIZZICATI AL BACCALA’
verza, pancetta croccante
Euro: 12,00
GNOCCHI DI PATATE ALLE ERBETTE DEL PRETE
con sugo di astice e mentuccia
Euro: 17,00
RISOTTO DEL BURCHIO
con molluschi e brodetto di pesce
Euro: 14,00
( minimo per due persone)
‘TECIA’ DI VONGOLE VERACI E COZZE ST.MICHEL
aglio, pomodoro e crostone di pane
Euro: 16,00
Secondi
LOMO DI BACCALA’
steccato al lemongrass , con patata all’olio nostrano, salsa al tamarindo
Euro: 20,00
TRANCIO DI RICCIOLA
caramellata al pinot nero, con mouttabal di brocoletti romani e pomodori canditi
Euro: 22,00
CARTOCCIO DI RANA PESCATRICE
con zucca e lenticchie di Colfiorito
Euro: 19,00
FILETTO DI ANGUS
gratinato al gorgonzola con finferli trifolati, salsa all’Amarone
Euro: 23,00
PETTO D’ANATRA
rosticciato al miele, con purea di mele speziata, insalatina di sedano di Verona al vapore
Euro: 19,00
PERNICE ROSSA SELVATICA DELLO YORKSHIRE
‘tradition’ con salvia e pancetta, mais di Marano
Euro: 19,00
Nota: Non possiamo garantire ogni giorno la presenza del pescato, in quanto, essendo gli acquisti
giornalieri, la reperibilita’ dipende dal mercato
ASSORTIMENTO DI FORMAGGI ‘LUIGI GUFFANTI’
Selezione di 2 formaggi Euro 8,00
Selezione di 4 formaggi Euro12,00
Selezione di 6 formaggi Euro 17,00
con mostarde di frutta, selezione di mieli, gelatine di passito
PROSCIUTTO CRUDO PATANEGRA ‘CARRASCO’
Pane bruschettato e pomodori canditi
Euro: 19,00
TAGLIERE DI SALUMI NOSTRANI
con sopressa Veneta casereccia, pancetta salamata e lardo pestato
Euro: 12,00
FILETTO DI MAIALINO DA LATTE
Stagionato in casa al pepe di seshuan e formaggio di capra fresco
GNOCCHI DI PATATE
con tartufo scorzone dei Monti Lessini
TAGLIATELLE FARCITE
con purea di carciofi al naturle e maggiorana,
foie gras allo Sherry
PETTO D’ANATRA
rosticciato al miele, con purea di miele speziata, insalatina di sedano di Verona al vapore
CRISPY APPLE GALETTE
con gelato alla vaniglia
Euro: 45,00 a persona
DIM SUM
di gamberi e feta greca ,
WON TON di cotechino e gamberI
con olio di arachide aromatico al chilli
ZUPPA DI ZUCCA, ARANCIO E ZENZERO
con polpettine di mazzancolle e cipollotto
RISOTTO DEL BURCHIO
con molluschi e brodetto di pesce
LOMO DI BACCALA’
steccato al lemongrass , con patata all’olio nostrano, salsa al tamarindo
VARIAZIONE DI CREME BRULE`
vaniglia, zenzero candito, limone e bergamotto
Euro: 55,00 a pesona
Il menu’ degustazione viene proposto a tutti i commensali della tavola, qualsiasi variazione annulla il prezzo proposto
DESSERT
TIRAMISU’ AL VAPORE
Euro: 7,00
VARIAZIONE DI CREME BRULE`
vaniglia, zenzero candito, limone e bergamotto
Euro: 7,00
PERA TRENTOSSA
cotta nell’Amarone con sua riduzione e gelato al cardamomo
Euro: 6,00
CRISPY APPLE GALETTE
con gelato alla vaniglia
Euro: 7,00
TORTINO ALLA BARBABIETOLA E CIOCCOLATO TARAKAN
con frutto della passione e gelato alla vaniglia
Euro: 8,00
Informiamo i gentili ospiti che alcuni alimenti utilizzati nella preparazione dei nostri piatti, per una maggior garanzia di conservazione, vengono sottoposti ad un ciclo di abbattimento della temperatura.
Questo procedimento permette un’igiene ottimale, nonché una corretta e sicura conservazione degli alimenti.
Questo procedimento permette un’igiene ottimale, nonché una corretta e sicura conservazione degli alimenti.
